Kräuterseitling (Pleurotus eryngii) King Oyster – Ein schöner und sehr schmackhafter Pilz. Roh hat er ein feines Aroma, das sich beim Zubereiten voll entfaltet. Sein dicker Stiel ist sehr wohlschmeckend und wird häufig als Fleischersatz verwendet. Gegrillter Kräuterseitling mit hausgemachter Knoblauchbutter ist ein wahres Gourmeterlebnis.
Videoanleitung zur Herstellung eines geeigneten Substrats für diesen Pilz finden Sie HIER.
Videoanleitung zur richtigen Inokulation des Substrats mit Körnermyzel finden Sie HIER.
Videoanleitung zum richtigen Anbau dieses Pilzes finden Sie HIER.
Standort:
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Außenbereich: Schattiger Platz unter Bäumen.
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Innenbereich: Außerhalb direkter Sonneneinstrahlung; ein feuchter Keller mit Tageslicht ist ideal. In Wohnungen gedeiht er gut in Badezimmern (der Pilz benötigt mindestens 6 Stunden Licht) oder in der Nähe der Küchenspüle.
Eine Packung Brut reicht zur Inokulation von ca. 20 kg pasteurisiertem Substrat. Bei sterilisiertem Substrat und Verwendung eines HEPA-Filters während der Inokulation reicht diese Menge für ca. 50 kg Substrat. Die Brut muss nicht auf einmal verbraucht werden. Lagerung im Kühlschrank bei 2–4 ºC, maximal 6 Monate nach dem Öffnen.
Optimale Kultivierungsinformationen:
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Substrat: 80 % Holzmasse von Laubbäumen, 10 % Kleie, 10 % Getreide; Feuchtigkeit 60–63 %
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Inkubation: Raumtemperatur 22–24 ºC, Dauer 20–30 Tage
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Fruchtungsauslösung: Temperaturabsenkung auf 12–15 ºC (über Nacht), Erhöhung der Luftfeuchtigkeit auf 90–95 %
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Fruchtung: Raumtemperatur (10) 14–28 (22) ºC, Luftfeuchtigkeit 85 %, CO₂ unter 1500 ppm, Licht 800–1500 Lux
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Erntezyklen: 2 (nach der Ernte Luftfeuchtigkeit wieder auf 90–95 % erhöhen und Substrat umdrehen)
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Erwarteter Ertrag: 150–250 g pro 1 kg frisches Substrat