Brown Shimeji (Hypsizygus marmoreus) - Tekuté Mycélium

Podrobný popis

rown Shimeji (Hypsizygus marmoreus) – Liquid Culture

Živá tekutá kultúra (tekuté mycélium) určená na výrobu hubovej sadby

Brown Shimeji (Hypsizygus marmoreus), známa aj pod japonským názvom Buna-shimeji alebo anglickým označením Brown Beech Mushroom, patrí medzi najobľúbenejšie jedlé huby pestované v Japonsku, Číne a Kórei. Je charakteristická svojimi hustými trsmi drobných plodníc s hnedými až tmavohnedými klobúkmi, ktoré často zdobí jemné mramorovanie.

Brown Shimeji predstavuje hnedú formu druhu Hypsizygus marmoreus, ktorého biela forma je známa ako White Shimeji alebo Bunapi-shimeji. Hnedá forma sa vyznačuje výraznejšou, jemne orieškovou chuťou s mierne horkastými tónmi, ktoré sa tepelnou úpravou zmierňujú. Plodnice majú pevnú, chrumkavú konzistenciu a dobre si zachovávajú svoju štruktúru aj pri varení.

V kuchyni je Brown Shimeji výborná na restovanie, do ázijských polievok, ramenov, rizota, omáčok a zeleninových jedál. Pred konzumáciou je potrebné plodnice tepelne upraviť.

Na rozdiel od rýchlorastúcich druhov hlivy vyžaduje Brown Shimeji dlhšie prerastanie a následné fyziologické dozrievanie substrátu. Pri správnych podmienkach vytvára husté, atraktívne trsy plodníc vhodné na domáce aj profesionálne pestovanie.

Tekutá kultúra obsahuje živé mycélium v sterilnom živnom roztoku. Slúži na inokuláciu sterilného zrna, výrobu zrnitej sadby a ďalšie rozmnožovanie hubovej kultúry v kontrolovaných podmienkach.

Charakteristika tekutej kultúry

• Druh huby: Hypsizygus marmoreus – hnedá forma

• Anglický názov: Brown Shimeji / Brown Beech Mushroom

• Japonský názov: Buna-shimeji

• Ďalšie vedecké označenie v literatúre: Hypsizygus tessulatus / Hypsizygus tessellatus

• Typ produktu: Tekutá kultúra – Liquid Culture (LC)

• Objem: 10 ml

• Forma: Živé mycélium v tekutom živnom médiu

• Určenie: Výroba zrnitej sadby a rozmnožovanie mycélia

• Náročnosť: Stredná až vyššia – vyžaduje sterilnú prácu a dlhší pestovateľský cyklus

Ako používať tekutú kultúru

1. Pripravte sterilné zrno. Na výrobu zrnitej sadby môžete použiť správne hydratovanú a sterilizovanú pšenicu, raž, jačmeň alebo proso.

2. Pripravte tekutú kultúru. Striekačku nechajte postupne zohriať na izbovú teplotu a jemne premiešajte, aby sa mycélium rovnomerne rozptýlilo v živnom roztoku.

3. Naočkujte zrno. Pri dodržaní sterilných pracovných podmienok aplikujte primerané množstvo tekutej kultúry do pripraveného zrna.

4. Nechajte mycélium prerásť. Zrno inkubujte približne pri 20–25 °C. Mycélium bude postupne kolonizovať jednotlivé zrná, až vytvorí plne prerastenú zrnitú sadbu.

5. Pripravte hubový substrát. Hotovú zrnitú sadbu použite na inokuláciu vhodného obohateného substrátu na báze drevnej hmoty. Po úplnom prerastení je potrebné ponechať substrátu dostatočný čas na fyziologické dozrievanie. Až následne sa vytvárajú podmienky na tvorbu plodníc.

Kultivačné podmienky

Uvedené hodnoty sú orientačné. Rýchlosť rastu a podmienky plodenia závisia od konkrétneho kmeňa, zloženia média a pestovateľského systému. Čas 80–110 dní predstavuje celkové obdobie kultivácie substrátu od inokulácie vrátane dozrievania, nie ďalšie obdobie po úplnom prerastení.

Skladovanie tekutej kultúry

Tekutú kultúru skladujte v chladničke pri teplote 2–4 °C, mimo priameho slnečného svetla. Chráňte ju pred prehriatím a zamrznutím.

Pred použitím nechajte striekačku postupne zohriať na izbovú teplotu a jemne premiešajte jej obsah.

Na čo si dať pozor

Mycélium vytvára v striekačke biele zhluky? Ide o prirodzený spôsob rastu mycélia v tekutom živnom médiu. Pred inokuláciou obsah jemne premiešajte.

Zrno prerastá pomalšie než pri hlive? Brown Shimeji patrí medzi pomalšie rastúce pestované huby. Zabezpečte stabilnú teplotu, vhodnú hydratáciu zrna a dostatočný čas na kolonizáciu.

Substrát je úplne biely, ale nevytvára plodnice? Úplné prerastanie substrátu ešte nemusí znamenať pripravenosť na plodenie. Brown Shimeji potrebuje obdobie fyziologického dozrievania, počas ktorého mycélium ďalej spracúva živiny v substráte.

Prečo sa plodnice nevytvárajú pri izbovej teplote? Brown Shimeji potrebuje na úspešnú tvorbu primordií výrazné zníženie teploty. Na vyvolanie plodenia sa odporúča približne 12–16 °C.

Objavila sa v zrnitej sadbe kontaminácia? Kontaminovanú sadbu nepoužívajte na ďalšie rozmnožovanie. Pri práci s tekutými kultúrami je dodržiavanie sterilných podmienok nevyhnutné.

Môžem z tekutej kultúry pestovať huby priamo? Tekutá kultúra slúži predovšetkým na výrobu hubovej sadby. Na získanie plodníc je potrebné pripraviť vhodný substrát, nechať ho prerásť a dostatočne dozrieť.

Čo obsahuje balenie

• 1× sterilná injekčná striekačka s 10 ml tekutej kultúry Brown Shimeji

• 1× sterilná ihla na inokuláciu

Tekutá kultúra je určená pestovateľom, ktorí si chcú pripraviť vlastnú zrnitú sadbu a hubové substráty.